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文/梁瓊白

當自己和癌症畫上等號,老實說不是個愉快的感受,即便有堅強的毅力走過那段痛苦的體驗,箇中的辛酸仍然是刻骨銘心。

但是,既然遇上了就勇敢面對,來不及防癌,就努力抗癌,讓自己可以活下去,從身體上要減低甚至消除癌症帶來的折磨,從心靈上要放開心胸、放下壓力,別讓癌症有坐大的機會,因為導致癌症的因素是:壓力、情緒、飲食、和生活習慣。

當病人經過治療回復到正常生活,其實才是保健的開始,如何吃得健康、營養又美味是非常重要,但並不困難的功課,再營養的食物如果不好吃就無法吸收,不能進入到身體,當然也就談不上保健,因此「好吃」和「吃好」對癌症病人是很重要的營養補給,其實病人也有權利吃美食。

<經驗談>原汁原味 照樣嘗美食

癌症病人該如何吃呢?我的經驗是:

不要相信偏方:

病人最怕道聽塗說,吸收各種非專業的建議,買或吃ㄧ些沒有醫學根據的所謂營養品,不但對身體沒有幫助,也容易打亂正常的療程。

嚴選食材:

任何食物「新鮮」是首要條件,選擇當地、當令、盛產的食材,不但價格便宜,品質也比較好。

改變烹調方式:

癌症病人在化療期間的食慾很弱,有時還會因為口腔黏膜的受損而使得味覺變差,但是三週一次的化療需要營養來支撐,因此一定要讓自己吃得下,然後才能講求營養的補充。

1.以蒸、煮、川燙為主:

新鮮的食材只要蒸熟就可以嘗到食物的原味,也不需要太多的調味料,做法簡單、時間也節省,海鮮用蒸的、肉類用煮的、蔬菜用川燙的。

2.拒絕油炸、煙燻食物:

油炸和煙燻因為有特殊的香氣,所以味覺上很討好,但是過多的油脂和煙燻物的附著卻有礙健康,有時候嘴饞就用烤的,同樣可以有香酥的效果,雖然油脂含量會少很多,但還是盡量少吃,煙燻則是完全不吃。

3.採買溫體豬、深海魚、本地牛、現宰雞:

所有肉類都是當天到傳統市場買新鮮宰殺的溫體肉為主,不買冷凍肉品,化療期間吃魚以海魚為主,找有信用的魚攤買海釣魚,養殖魚擔心容易感染,化療期間不吃,化療後偶爾吃,蝦蟹類完全不吃。牛肉買本地屠宰的黃牛肉,不買進口牛肉,雞肉以土雞為主,當天殺的才買。

4.蔬菜以本地農家自種的比較安全:

因為他們自己也吃,所以不會使用農藥,有些農會輔導的農家用有機肥種的蔬菜物美價廉,也會買有檢驗標誌的有機蔬菜。通常蔬菜都是當天買當天吃,不買過量以保新鮮,我家離菜市場很近,吃多少買多少可以維持品質新鮮。

5.豆製品以豆腐為主:

到專賣店買非基因改造的黃豆製品,品質及風味都比較好,偶爾喝豆漿但不多喝,因為豆漿有黃酮素,但是營養好可以補充植物蛋白。

此外選擇熟悉而且信任的商家,除了可以買到品質較好的食材外,也可以省略探尋和摸索的時間,萬一自己無法上菜場時,家人也可以買到相同的品質。

 

值得一提的是,病後遵守「少油、少鹽、少糖、少煎炸、不生食」的癌患飲食原則,親身體會,她才知如此料理的飲食味同嚼臘、讓人毫無食欲。她也常為「該怎麼吃?不能吃什麼?」而困惑。

梁瓊白病中思索如何在營養與美味都能兼顧。她說,對沒有胃口的人來說,要強迫自己吃營養的食物,才有體力維持療程,不妨以酸、辣口味來開胃,「吃不下,沒有營養,又如何對抗癌症?」

她認為,癌症病人不需尋偏方或額外購買營養補充品,更不需去探求該吃全素或特殊食物,最重要的是嚴選新鮮及天然食材,簡單烹調即可獲得營養。例如,南瓜切片,只需塗上橄欖油,進烤箱烤熟,再撒些鹽巴,即是一道美味。

昔日巧手做遍山珍海味,梁瓊白大病初癒後,不改美食家本色,也更樂天知命,最大的改變是,「烹調方法越簡單,人工調味料越少,也可做出美食」,她深信其中奧妙。

Q媽自從乳癌後  也改變飲食 及生活習慣  努力讓自己越來越健康  大家一起努力吧

 

 

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