~~Q媽健康園地~~

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文／梁瓊白

當自己和癌症畫上等號，老實說不是個愉快的感受，即便有堅強的毅力走過那段痛苦的體驗，箇中的辛酸仍然是刻骨銘心。

但是，既然遇上了就勇敢面對，來不及防癌，就努力抗癌，讓自己可以活下去，從身體上要減低甚至消除癌症帶來的折磨，從心靈上要放開心胸、放下壓力，別讓癌症有坐大的機會，因為導致癌症的因素是：壓力、情緒、飲食、和生活習慣。

當病人經過治療回復到正常生活，其實才是保健的開始，如何吃得健康、營養又美味是非常重要，但並不困難的功課，再營養的食物如果不好吃就無法吸收，不能進入到身體，當然也就談不上保健，因此「好吃」和「吃好」對癌症病人是很重要的營養補給，其實病人也有權利吃美食。

＜經驗談＞原汁原味 照樣嘗美食

癌症病人該如何吃呢？我的經驗是：

●不要相信偏方：

病人最怕道聽塗說，吸收各種非專業的建議，買或吃ㄧ些沒有醫學根據的所謂營養品，不但對身體沒有幫助，也容易打亂正常的療程。

●嚴選食材：

任何食物「新鮮」是首要條件，選擇當地、當令、盛產的食材，不但價格便宜，品質也比較好。

●改變烹調方式：

癌症病人在化療期間的食慾很弱，有時還會因為口腔黏膜的受損而使得味覺變差，但是三週一次的化療需要營養來支撐，因此一定要讓自己吃得下，然後才能講求營養的補充。

1.以蒸、煮、川燙為主：

新鮮的食材只要蒸熟就可以嘗到食物的原味，也不需要太多的調味料，做法簡單、時間也節省，海鮮用蒸的、肉類用煮的、蔬菜用川燙的。

2.拒絕油炸、煙燻食物：

油炸和煙燻因為有特殊的香氣，所以味覺上很討好，但是過多的油脂和煙燻物的附著卻有礙健康，有時候嘴饞就用烤的，同樣可以有香酥的效果，雖然油脂含量會少很多，但還是盡量少吃，煙燻則是完全不吃。

3.採買溫體豬、深海魚、本地牛、現宰雞：

所有肉類都是當天到傳統市場買新鮮宰殺的溫體肉為主，不買冷凍肉品，化療期間吃魚以海魚為主，找有信用的魚攤買海釣魚，養殖魚擔心容易感染，化療期間不吃，化療後偶爾吃，蝦蟹類完全不吃。牛肉買本地屠宰的黃牛肉，不買進口牛肉，雞肉以土雞為主，當天殺的才買。

4.蔬菜以本地農家自種的比較安全：

因為他們自己也吃，所以不會使用農藥，有些農會輔導的農家用有機肥種的蔬菜物美價廉，也會買有檢驗標誌的有機蔬菜。通常蔬菜都是當天買當天吃，不買過量以保新鮮，我家離菜市場很近，吃多少買多少可以維持品質新鮮。

5.豆製品以豆腐為主：

到專賣店買非基因改造的黃豆製品，品質及風味都比較好，偶爾喝豆漿但不多喝，因為豆漿有黃酮素，但是營養好可以補充植物蛋白。

此外選擇熟悉而且信任的商家，除了可以買到品質較好的食材外，也可以省略探尋和摸索的時間，萬一自己無法上菜場時，家人也可以買到相同的品質。

值得一提的是，病後遵守「少油、少鹽、少糖、少煎炸、不生食」的癌患飲食原則，親身體會，她才知如此料理的飲食味同嚼臘、讓人毫無食欲。她也常為「該怎麼吃？不能吃什麼？」而困惑。

梁瓊白病中思索如何在營養與美味都能兼顧。她說，對沒有胃口的人來說，要強迫自己吃營養的食物，才有體力維持療程，不妨以酸、辣口味來開胃，「吃不下，沒有營養，又如何對抗癌症？」

她認為，癌症病人不需尋偏方或額外購買營養補充品，更不需去探求該吃全素或特殊食物，最重要的是嚴選新鮮及天然食材，簡單烹調即可獲得營養。例如，南瓜切片，只需塗上橄欖油，進烤箱烤熟，再撒些鹽巴，即是一道美味。

昔日巧手做遍山珍海味，梁瓊白大病初癒後，不改美食家本色，也更樂天知命，最大的改變是，「烹調方法越簡單，人工調味料越少，也可做出美食」，她深信其中奧妙。

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